Smaakbeleving is een complex samenspel van factoren; van wat je zintuigen waarnemen en eerdere ervaringen. De lat voor vleesvervangers ligt daardoor hoog: consumenten die minder vlees besluiten te eten, willen vervangers die de sensatie en het mondgevoel van écht vlees zo goed mogelijk benaderen.

Hoe geven we de vervangers de juiste geur, textuur, sappigheid en smaak?

Vragen over een Manufacturing Execution System? Bezoek de nieuwe website van Visual Link Software en lees en leer alles over deze MES-oplossing. De site biedt onder andere een informatieve animatie die u op hoofdlijnen uitlegt wat MES is en doet. Verder worden alle functionaliteiten helder uitgelegd inclusief onderlinge samenhang. Wilt u meer diepgang over het onderwerp, lees dan één van de whitepapers of stel een vraag op het faq-gedeelte. 

Loop een willekeurige supermarkt binnen en je wordt overspoeld door een diversiteit aan producten en etiketten. Als je rekening moet houden met een voedselallergie is dit een probleem. Al die etiketten presenteren allergie-informatie anders, wat het voor de koper niet gemakkelijk maakt om te kiezen. Communicatiekundigen van de faculteit Geesteswetenschappen, experts van het UMC Utrecht en TNO hebben hun krachten gebundeld om tot een voorstel te komen voor een optimaal voedseletiket, waar mensen met een voedselallergie makkelijk de benodigde informatie kunnen vinden. 

Van pindakaas en chocola tot shampoo en wasmiddel: in veel producten zijn vetzuren en oliën verwerkt. Meestal zijn deze niet-duurzaam geproduceerd uit aardolie of palmolie. In een nieuw TKI-project werkt Wageningen Food & Biobased Research aan veelbelovende, duurzame alternatieven door micro-organismen aan het werk te zetten. Doel: vetzuren en oliën voor verschillende industriële toepassingen ontwikkelen.