Bakkerij Fuite breidde net zoals veel andere familiebedrijven danig uit door de generaties heen. Brood en gebak vinden in grote hoeveelheden hun weg naar afnemers in binnen- en buitenland. Voor die productie, waaronder de miljoen zachte bolletjes die wekelijks de fabriek uit komen, zijn geoliede bedrijfsprocessen een must. Reden om dit jaar de grondstoffenregistratie en -uitgifte naar de productie te automatiseren. Geen onlogische keuze, voor wie bedenkt dat Fuite werkt met zo’n 500 recepturen die elk bestaan uit meerdere ingrediënten en waardoor er dus een complexe voorraad grondstoffen is vereist.

Hoe sneller een bederfelijk product wordt ingevroren, des te hoger blijft de kwaliteit. Het soort verpakking speelt daarbij een belangrijke rol. Onafhankelijk onderzoek wijst uit dat massief karton 35% sneller invriest dan golfkarton. Dit betekent dat het product dat wordt ingevroren in massief karton van een hogere kwaliteit is, doordat het natuurlijke bederf van het product eerder wordt gestopt. Lees hier alles over het onderzoek en de resultaten.

In 2050 zijn er tien miljard mensen om te voeden. Nu al gaat de voedselvoorziening gepaard met grote uitdagingen rond milieu, klimaat en gezondheid. Wageningse wetenschappers uit allerlei vakgebieden, van landbouw- en voedingsdeskundigen tot filosofen, doen onderzoek naar deeloplossingen. Hun verhalen zijn gebundeld in het boek ‘Tien miljard monden’, samengesteld door voedseldenkers Jeroen Candel en Ingrid de Zwarte. “We wilden geen rechtlijnig verhaal vertellen, maar alle ideeën samenbrengen.”

Om voedselverspilling voor 2030 te halveren zijn nog grote stappen nodig, alleen staat soms wet- en regelgeving in de weg. Wanneer ondernemers zich willen inzetten om zo min mogelijk te verspillen en reststromen optimaal te verwaarden, is het dus belangrijk die regels – waar mogelijk en veilig – te veranderen. De WUR onderzocht de haalbaarheid en impact van mogelijke maatregelen. Op basis van de resultaten selecteerde de Stichting Samen tegen Voedselverspilling een top 10 van prioriteiten, die nu beschikbaar zijn in een handige en overzichtelijke factsheet.